BAR yu－nagi

카운터에는 계절의 싱그러움을 듬뿍 머금은 전국 각지의 과일과 허브가 나란히 놓여 있다. 긴자 6초메 코노미 빌딩 지하에 자리 잡은 'BAR yu-nagi'에서는 판에 박힌 메뉴판을 살피는 대신, 눈앞의 식재료를 바라보며 대화를 나누듯 오늘 밤의 잔을 정해 나가는 시간이 펼쳐진다. 농업협동조합에서 근무한 경험이 있는 대표는 일본 각지의 생산자가 공들여 기른 농산물의 매력을 칵테일이라는 한 잔에 오롯이 담아낸다.

잔에 채워지는 것은 누구나 익숙한 스탠더드 칵테일을 질 좋은 제철 식재료로 새롭게 풀어낸 맛이다. 세토다산 레몬이나 스다치를 더한 진토닉, 무농약 스피어민트를 아낌없이 넣은 모히토, 시만토 생강의 알싸함이 살아 있는 모스코 뮬처럼 친숙한 이름 위로 싱그러운 과즙과 향이 겹쳐진다. 완숙 토마토의 감칠맛을 살린 블러디 메리, 차센으로 정성스레 격불한 말차에 밤 리큐어를 조합한 창작 칵테일, 정갈하게 내린 커피를 활용한 잔까지 고르는 즐거움이 풍성하다.

술을 마시지 않는 날에도 편안한 마음으로 들를 수 있다는 점 역시 이곳의 든든한 매력이다. 모든 칵테일은 논알코올 목테일로 주문할 수 있어 생 멜론을 넣은 크림소다나 스다치 꿀 레모네이드처럼 과일 본연의 향미를 온전히 만끽할 수 있다.

잔잔한 바다 위에 뜬 배를 연상시키는 실내는 나무의 온기가 감도는 고요한 분위기이며, 기모노를 단정히 차려입은 대표가 깍듯한 몸짓으로 손님을 맞이한다. 분주한 일상에서 잠시 벗어나 그날 가장 향긋한 과일 향에 온전히 기대어 보는 것도 좋다.